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據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站6月12日?qǐng)?bào)道，在日本，由于禽流感導(dǎo)致的雞蛋短缺，“人造蛋”正受到關(guān)注。

人造蛋作為以植物性原料制成的植物基食材大約1年前開(kāi)始正式投入市場(chǎng)。不僅在家庭，在餐飲店也開(kāi)始使用。

(資料圖)

食品企業(yè)可果美從大約1年前開(kāi)始銷售以胡蘿卜和蕓豆等原料制成的糊狀“Ever Egg”冷凍產(chǎn)品，并于今年4月推出了使用Ever Egg的常溫產(chǎn)品，同時(shí)也啟動(dòng)了面向餐飲行業(yè)等的商業(yè)銷售。

烹飪Ever Egg時(shí)可使用微波爐等加熱。據(jù)稱再現(xiàn)了雞蛋松軟的口感和顏色，可以作為蛋包飯和雞肉雞蛋蓋飯等的食材。

預(yù)計(jì)植物基的人造蛋的全球市場(chǎng)規(guī)模在2022年約為2600億日元，到2030年將達(dá)到1.2萬(wàn)億日元。可果美的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這是“今后市場(chǎng)有望擴(kuò)大的領(lǐng)域”，于2021年4月與一家專注于植物性食品的公司開(kāi)展業(yè)務(wù)合作，花費(fèi)約1年推進(jìn)了Ever Egg的共同開(kāi)發(fā)。

Ever Egg上市約半年后，日本國(guó)內(nèi)發(fā)生了禽流感，雞蛋供不應(yīng)求。據(jù)悉不斷有人咨詢Ever Egg能否用來(lái)代替雞蛋。

此外，食品企業(yè)丘比也從2022年3月開(kāi)始銷售源自植物的“HOBOTAMA”。這種用脫脂杏仁粉制成的食材在加熱后會(huì)像雞蛋一樣凝固，可以用來(lái)做炒飯等。

從2022年秋季開(kāi)始，禽流感在日本全國(guó)蔓延。到目前為止，1700多萬(wàn)只雞被撲殺。由于雞蛋供不應(yīng)求，一些超市采取了“每人限購(gòu)一盒”等措施。

東京市場(chǎng)上的雞蛋批發(fā)價(jià)目前為每公斤350日元左右，1年內(nèi)上漲了6成。

因雞蛋價(jià)格上漲，人造蛋受到關(guān)注，但實(shí)際上兩者的價(jià)格存在差異，因此人造蛋似乎很難取代雞蛋。比如“HOBOTAMA”的價(jià)格是雞蛋的5倍左右。各公司始終以植物來(lái)源作為賣點(diǎn)進(jìn)行推銷。

（文章來(lái)源：參考消息）