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(資料圖片)

中國網財經9月4日訊(記者 賈玉靜)海底撈入駐北京市場二十周年，為北京消費者帶來了一場“專寵”活動。日前，中國網財經記者從海底撈方面獲悉，9月1日至10月31日，消費者到店就餐可享受“感恩伙伴”超值優惠驚喜菜品，不僅如此，活動期間門店還會將顧客拍照打卡的照片制成時光膠囊作為伴手禮，為大家留住一段海底撈記憶。

2004年，成立于四川簡陽的海底撈在大慧寺附近開出北京第一家門店，從最初的兩層樓、六十張桌子，到后來顧客在門前排起長隊，不斷開拓新店，海底撈通過引進變臉、優化麻醬味道、完善美甲服務等細節，一桌一桌“抓”顧客。細致入微的觀察和不懈的業務創新，讓海底撈在北京火了起來。經過二十年發展，海底撈已在京開出70余家門店。

“北京是海底撈登陸一線城市的第一站，也是海底撈從區域品牌轉變為全球知名品牌的重要一步。”用海底撈輪值COO邵志東的話說，作為餐飲行業高速發展的參與者和見證者，海底撈在北京不斷進行著探索與創新，從服務創新到管理模式探索，再到數字化轉型……北京一直是海底撈探索中式餐飲發展的試驗田，也是品牌向世界傳播中式餐飲文化的窗口。

回顧過去二十年，邵志東總結道，這二十年變化非常大，社會環境在變，顧客在變，海底撈也在變。在他看來，“變化”是一個主題，適應變化則是海底撈最大的挑戰，必須用創新來應對。“二十多年前，海底撈提供透明袋子讓顧客把手機包起來，現在已是大家外出就餐標配了。曾經一個手機袋能讓顧客覺得欣喜甚至感動，但如今已經不行了，所以要不斷創新，創造新的驚喜。”

為此，海底撈針對區域特點不斷推出創新服務以融入當地生活。除了在演唱會門口開大巴接客人、在夜市擺攤兒、試點洗頭服務等，海底撈還在北京市場推出了糖葫蘆、糖人等傳統手藝，以上創新無一例外均受到市場廣泛關注和好評。

談及引進非遺“糖人”，海底撈北京大區負責人張峰表示，為了給北京消費者帶來更有溫度和人情味的創新產品，海底撈專門聘請專業畫糖人的師傅，到門店進行培訓授課，并且對產品進行了改良，推出了更適合年輕消費者口感需求的糖人。“好吃好玩好上手，讓消費者更多了一份回憶和參與感。”

而“糖人”背后，透露的是海底撈組織變革、完善區域化創新的縮影。據了解，今年上半年，海底撈率先在京試點，把原來的跨區家族制變成了區域教練制，由19位區域教練分別負責，打掉中間層，讓區域教練直接面對店長。同時，店長和區域教練可以根據本地化需求去調整產品和服務，結合區域情況行使更多主導權。

邵志東表示，這次組織創新讓大家的注意力從關注上級要求，變成了關注自身業務成長、關注顧客需求變化。“過去半年，海底撈組織架構調整以后，門店活力增強，出現了各種創新想法，目前看是比較成功的。”據他承諾，未來，海底撈會繼續深耕區域個性化，滿足多元化用餐場景需求，根據顧客的消費需求、消費偏好，因城因地推出更適合消費者的產品、服務和體驗。