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(資料圖片僅供參考)

隨著食品加工技術提升、冷鏈物流體系快速發展以及“宅經濟”的助推，預制菜產業正進入快速發展階段，掀起一場融合一、二、三產的“農業革命”和改變一日三餐的“廚房革命”。長三角地區是預制菜產業發展較快的地區，而安徽省憑借豐富優質的農產品資源逐漸成為長三角預制菜綠色原料供應基地和重要的加工制作基地。

2023長三角預制菜暨中央廚房產業大會在明光市召開。

2月9日至10日，2023長三角預制菜暨中央廚房產業大會在明光市召開，全國200多家預制菜及中央廚房產業相關企業、國內食品相關行業協會及專家學者齊聚一堂，商討如何加強合作、協同創新，貫通產業鏈、實現預制菜產業快速高質量發展，并借此推動區域農產品品牌建設，助力鄉村振興。

本次大會邀請眾多預制菜龍頭企業攜最新產品亮相，匯聚長三角地區預制菜上下游優質企業，涵蓋綜合預制菜品牌、肉類預制菜、水產品預制菜、蔬果凈菜、復合調味料及冷鏈配套包裝等展品，集中展示預制菜行業上下游產業鏈資源。同時，《努力將長三角建成全國預制菜產業創新創業高地》《未來已來，用價值創新擁抱預制菜萬億紅利》等十大主題報告，匯聚長三角200多名連鎖餐飲、商超便利、電商等企業負責人，圍繞資本賦能、食材供應、冷鏈包裝、科技創新、渠道銷售等話題展開交流，分享落地實戰經驗。中國食品工業協會《預制菜肴標準》解讀等6項技術報告深入探討中國預制菜的現狀與未來、中央廚房發展趨勢，以及預制菜與中央廚房產業政策、加工關鍵技術、裝備創新等。“這次大會一方面貫通了行業的上中下游產業鏈，另一方面對加快安徽、滁州以及明光融入長三角一體化發展起到促進作用。同時行業的精英也在這里深入探討交流，互相啟迪、互相啟發、共謀發展，具有很好的現實意義。”正大集團安徽區助理總裁方勁松對記者說。

在大會現場，明光市展示了地標產品、本地預制食品企業的產品。“本次大會讓更多的預制菜企業看到了我們優質的產品。通過與正大集團、惠發食品等預制菜企業開展洽談合作，我們更加堅定了發展的信心。”安徽宗發農業科技有限公司總經理程秋煥告訴記者，公司之前在南京從事預制菜生產加工，去年7月到明光市泊崗鄉投資5000萬元，計劃兩年左右種植雪里蕻3000畝、蘿卜2000畝，并建設預制菜加工廠，制作梅干菜系列預制菜品及開袋即食食品。“像梅干菜扣肉、梅干菜燒肉等預制菜，除了供應商超和網點銷售，一些單位和學校食堂也有很大需求。目前加工廠即將建成，4月即可投產，今年產值有望達到3000萬元。”程秋煥說。

在長三角預制菜大會上，各地客商參觀、選購預制菜原料及產品。

明光市在長三角預制菜大會上展示農特產品及預制菜產品。

據了解，明光市資源豐饒、生態秀美，女山湖大閘蟹、明綠御酒、明光綠豆、明光梅魚、明光甜葉菊等被評為國家地理標志保護產品，水產品、甜葉菊、蔬菜、食用菌等暢銷全國。近年來，明光市搶抓長三角一體化發展、皖北振興戰略等機遇，把發展預制菜作為促進現代農業與食品產業集群高質量發展、推進鄉村產業振興的重要載體，積極依托原材料優勢，打造長三角綠色農產品生產加工供應基地，通過建設“明禮嘉品”區域品牌、“躍龍頃澄”企業品牌等，有力促進預制菜標準化、信息化和品牌化，打造“從田間到舌尖”的鄉村振興全產業鏈。在本次大會上，長三角食品產業創新合作聯盟理事長潘迎捷為明光市“長三角預制菜暨中央廚房綠色原料供應基地”授牌，首批10名行業專家被聘為明光市綠色食品產業發展顧問。

預制菜產業發展還面臨哪些困難？如何實現健康、可持續發展？與會者進行了深入探討。“預制菜產業要實現健康可持續發展，需要重視管理模式、標準制定、食品安全、營養全面等四個方面的問題。”潘迎捷介紹，我國目前有5萬多家各種類型的預制菜企業，其中70%以上近幾年才進入行業，技術水平參差不齊，企業標準五花八門，產品質量很難保證。標準，是解決這些問題的最有效手段。“從發展現狀看，我省預制菜產業處于起步并即將進入快速發展期，但存在領軍企業帶動效應不強，中小企業分散、產業鏈融合不緊密、機械化程度低、保鮮技術有限、全產業鏈安全標準化生產不完善等問題。”省農業農村廳產業發展處處長楊亞明表示，我省需加快制定規劃，建立行業標準，同時加快創建長三角綠色農產品生產加工供應基地，提升全產業鏈研發能力，推動冷鏈物流業發展，提升產業知名度，并通過搭建數字化平臺，實現預制菜全產業鏈高質量發展。

記者了解到，去年11月24日，由滬蘇浙皖一市三省消保委、餐飲行業協會等起草的《長三角預制菜點質量及服務評價規范》正式發布，去年12月起實施，從原材料、加工、還原度等多方面，對預制菜產品提出了明確要求。今年2月1日起，上海市《預制菜生產許可審查方案》正式施行，并于2月6日頒發了該市首張包含預制菜的食品生產許可證。我省正加快預制菜徽菜團體標準的制定，宿州市已率先出臺了速凍預制菜肴團體標準。